Het concheren werd uitgevonden door de Zwitser Rodolphe Lindt uit Bern, een toevalligheid omdat hij de mengmachine een nacht heeft laten doordraaien. Het is een proces waarbij door verwarming, mengen en walsen de chocolade wordt geperfectioneerd en de korreligheid verliest. Melkchocolade wordt tot 80ºC verwarmd en pure chocolade 110ºC. Een concha...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/11320
Het concheren werd uitgevonden door de Zwitser Rodolphe Lindt uit Bern, een toevalligheid omdat hij de mengmachine een nacht heeft laten doordraaien. Het is een proces waarbij door verwarming, mengen en walsen de chocolade wordt geperfectioneerd en de korreligheid verliest. Melkchocolade wordt tot 80ºC verwarmd en pure chocolade 110ºC. Een concha...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/11320
Geen exacte overeenkomst gevonden.
